Resep Baso Aci Isi Tetelan, Cocok Disantap Saat Musim Hujan

Baso aci terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka. Hidangan berkuah ini enak disantap saat hujan tiba. 

Campuran bumbu dalam kuah baso aci membuat makanan asal Jawa Barat ini memiliki cita rasa gurih yang menyegarkan. 

Tidak harus beli ke luar rumah, kamu bisa bikin baso aci sendiri di rumah. Kali ini, adonan baso aci diisi dengan daging sengkel atau tetelan yang sudah dicincang kasar. 

Resep Baso aci tetelan

bahan baso aci :

• 150 gr daging sengkel, cincang kasar, untuk isian
• 1/2 sdm ebi, seduh, sangrai, cincang
• 200 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3/4 sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 250 ml air
• 6 buah tahu cokelat, potong serong 2 bagian
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan pencelup :

• 50 gr tepung tapioka
• 2 sdm tepung beras
• 75 ml air
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 batang seledri, petiki daunnya, cincang
• 1/2 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk

Bahan kuah :

• 300 gr tetelan, potong-potong
• 4 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
• 3500 ml kaldu sapi
• 2 batang seledri, ikat
• 2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 50 gr bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang

Bahan pelengkap :

• 100 gr pilus rasa cikur (kencur)
• 100 gr cuanki lebar
• 1 sdm cabai bubuk
• 4 buah jeruk limau

Cara membuat baso aci tetelan :

1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata. 
2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan sepertiga adonan. 
3. Ambil sedikit adonan. Beri isi cincangan daging sengkel. Bentuk bulat. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat. 
4. Ambil sepertiga adonan yang disisihkan. Isikan ke dalam masing-masing tahu cokelat. Masukkan ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.
5. Rebus kaldu sapi hngga mendidih. Masukkan potongan daging tetelan. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan seledri dan daun bawang. Rebus di atas api kecil sampai berkaldu. 
7. Bubuhi bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali. Tambahkan bawang merah goreng. 
8. Sajikan baso aci bersama tahu, kuah, dan pelengkap.